Бешбармак — башкирское блюдо из мяса и лапши

Бешбармак — это великолепное блюдо башкирской кухни, которое завоевало признание не только в регионе, но и далеко за его пределами. Слово «бешбармак» в переводе с башкирского означает «пять пальцев», подчеркивая удовольствие от еды, которое оно приносит.

Это блюдо изначально было приготовлено для важных гостей и праздничных событий, однако с течением времени стало популярным в повседневной кулинарии. Основой бешбармака является мясо, обычно ягнятина или говядина, приправленные традиционными специями и подаваемые с лапшой и соусом из лука.

Ингредиенты

Для приготовления башкирского бешбармака вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Пшеничная мука — 300 г
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г

Данные ингредиенты являются основными для приготовления башкирского бешбармака и помогут вам создать вкусное блюдо.

Интересные идеи для приготовления бешбармака

Бешбармак — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое состоит из вареного мяса, лапши и соуса из лука. Но вы можете экспериментировать с разными ингредиентами и способами приготовления, чтобы сделать бешбармак еще более вкусным и интересным. Вот несколько идей, которые вам могут понравиться:

  • Бешбармак с грибами и сметаной. Если вы хотите добавить бешбармаку кремовости и аромата, попробуйте приготовить его с грибами и сметаной. Для этого вместо мяса используйте шампиньоны или другие грибы, нарежьте их и обжарьте на сковороде с луком, солью и перцем. Затем добавьте сметану и доведите до кипения. Подавайте грибной соус с отварной лапшой и свежей зеленью. Это блюдо будет нежным, сытным и аппетитным.
  • Бешбармак с фруктами и орехами. Если вы хотите сделать бешбармак сладким и необычным, попробуйте приготовить его с фруктами и орехами. Для этого вместо мяса используйте яблоки, груши, абрикосы или другие фрукты, нарежьте их и варите в сиропе из сахара, воды, корицы и гвоздики. Затем добавьте измельченные орехи, например, грецкие, миндальные или кедровые. Подавайте фруктовый соус с отварной лапшой и сливочным маслом. Это блюдо будет сладким, ароматным и праздничным.
  • Бешбармак с рыбой и лимоном. Если вы хотите сделать бешбармак легким и свежим, попробуйте приготовить его с рыбой и лимоном. Для этого вместо мяса используйте филе лосося, форели или другой рыбы, нарежьте их и варите в бульоне с лавровым листом, солью и перцем. Затем добавьте сок и цедру лимона, а также каперсы или оливки по желанию. Подавайте рыбный соус с отварной лапшой и укропом. Это блюдо будет нежным, освежающим и полезным.
  • Бешбармак с сыром и зеленью. Если вы хотите сделать бешбармак пикантным и сытным, попробуйте приготовить его с сыром и зеленью. Для этого вместо мяса используйте твердый сыр, например, пармезан, чеддер или гауда, натрите их на терке и смешайте с яйцом, солью и перцем. Затем добавьте измельченную зелень, например, базилик, петрушку или кинзу. Подавайте сырный соус с отварной лапшой и томатным соусом. Это блюдо будет пикантным, сытным и вкусным.
Похожая публикация:  Рецепты и советы по приготовлению кыстыбого

Приготовление бульона

Для приготовления бульона для бешбармака вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм говяжьего мяса
  • 2 литра воды
  • 1 луковица
  • 3 моркови
  • 1 корень петрушки
  • соль
  • перец

Шаги для приготовления бульона:

  1. Помыть говяжье мясо и нарезать его на кусочки.
  2. Положить мясо в кастрюлю, добавить воду и поставить на средний огонь.
  3. Почистить и порезать лук, морковь и корень петрушки.
  4. Добавить нарезанные овощи в кастрюлю с мясом.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.
  6. Довести бульон до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 1,5 — 2 часа.
  7. После варки процедить бульон через марлю или сито, чтобы удалить остатки овощей и мяса.

Вот, бульон для бешбармака готов. Теперь можно переходить к приготовлению лапши и соуса из лука.

Пять удивительных фактов о башкирском бешбармаке

Башкирский бешбармак — это не только вкусное и сытное блюдо, но и очень интересное с культурной и исторической точки зрения. Вот пять фактов, которые вы, возможно, не знали о нем:

  • Бешбармак — это тюркское слово, которое означает «пять пальцев». Это потому, что традиционно это блюдо едят руками, разрывая мясо и лапшу пальцами и кладя их в рот. Это считается знаком уважения к хозяину и гостям.
  • Башкирский бешбармак отличается от казахского или киргизского тем, что в нем используется свинина вместо баранины или конины. Это связано с тем, что башкиры — один из немногих тюркских народов, которые не исповедуют ислам и едят свинину.
  • Соус из лука — это неотъемлемая часть башкирского бешбармака. Он придает блюду аромат и пикантность. Соус готовят из обжаренного лука, который затем тушат в бульоне с добавлением специй. Соус поливают на мясо и лапшу перед подачей.
  • Лапша для башкирского бешбармака готовится из пшеничной муки, яиц, молока и соли. Тесто раскатывают тонкими пластами и нарезают на квадратики. Лапшу отваривают в бульоне с луком до готовности. Лапша должна быть мягкой, но не разваристой.
  • Бульон — это еще одна важная составляющая башкирского бешбармака. Он готовится из свинины на кости с добавлением сельдерея, лаврового листа, розового перца и фенхеля. Бульон должен быть насыщенным и ароматным. Его подают отдельно в пиалах, чтобы гости могли запивать им блюдо.
Похожая публикация:  Огурцы в томатной пасте на зиму - лучшие рецепты с фото и видео

Надеюсь, эти факты помогут вам лучше понять и оценить башкирский бешбармак. Приятного аппетита!

Приготовление лапши

Для приготовления лапши по рецепту бешбармака вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Вода — по необходимости

Шаги приготовления:

  1. В большой миске смешайте муку и соль.
  2. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйца.
  3. Взбейте яйца внутри углубления и начните соединять муку и яйца, постепенно добавляя небольшое количество воды.
  4. Продолжайте замешивать тесто, пока оно станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.
  5. Покройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут.
  6. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть на тонкую слойку.
  7. Нарежьте раскатанное тесто на узкие полоски, придавая им форму лапши.
  8. После того, как лапша готова, добавьте ее в кипящий бульон или воду и варите до готовности, примерно 3-4 минуты.

Теперь лапша для бешбармака готова и вы можете использовать ее в приготовлении данного блюда.

Приготовление соуса из лука

Для приготовления соуса из лука вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 крупных лука
  • 2 столовые ложки масла растительного
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

Шаги приготовления соуса из лука:

  1. Нарежьте лук мелкими кубиками.
  2. В сковороде разогрейте масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета.
  3. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут.
  4. Соус из лука готов! Вы можете использовать его для приправы бешбармака или других блюд по вашему вкусу.

Интересные факты о башкирском бешбармаке

1. Что означает название блюда «бешбармак»?

Название блюда «бешбармак» происходит от тюркских слов «беш» (пять) и «бармак» (палец). Это связано с тем, что традиционно блюдо едят руками, сгибая пять пальцев. Такой способ употребления позволяет насладиться вкусом и ароматом мяса, лапши и соуса.

Похожая публикация:  Как приготовить тикка масала курица пошагово

2. Какое мясо используется для приготовления бешбармака?

Для приготовления бешбармака можно использовать разные виды мяса, в зависимости от региона и предпочтений. Самым распространенным вариантом является говядина, которая имеет нежный и сочный вкус. Также популярны баранина, конина и курица. В некоторых случаях можно добавить картофель, который придает блюду сытность и мягкость.

3. Какая лапша подходит для бешбармака?

Лапша для бешбармака должна быть тонкой, эластичной и прочной. Для этого тесто замешивают из муки, яиц, молока и соли. Тесто раскатывают в тонкие пласты и нарезают на квадратики. Лапшу отваривают в бульоне с луком и специями, чтобы она пропиталась ароматом и вкусом.

4. Какой соус подается к бешбармаку?

Соус к бешбармаку готовят из лука, который обжаривают на растительном масле и тушат в бульоне. Соус должен быть густым, сладковатым и ароматным. К соусу можно добавить соль, перец, чеснок, уксус или лимонный сок по вкусу. Соус поливают по мясу и лапше, чтобы сделать блюдо сочным и вкусным.

5. Как подавать бешбармак на стол?

Бешбармак подают на больших плоских тарелках или блюдах. Мясо и лапшу выкладывают слоями, поливая соусом из лука. Сверху посыпают измельченной зеленью, такой как укроп, петрушка или кинза. Бульон, в котором варилось мясо, подают отдельно в пиалах или кружках. Бешбармак едят руками или ложками, запивая бульоном или чаем.

6. Какая история у бешбармака?

Бешбармак считается национальным блюдом казахской, киргизской и башкирской кухни. Его происхождение связано с кочевым образом жизни народов Средней Азии. Бешбармак был удобным и питательным блюдом для кочевников, которые могли быстро приготовить его из доступных продуктов. Бешбармак также имеет ритуальное значение, так как его подают на торжественных и памятных событиях, таких как свадьбы, похороны или гостиные. Бешбармак символизирует гостеприимство, дружбу и уважение.

Оцените статью
Поделиться с друзьями
Глобус знаний